Legg gjerne igjen en kommentar, da blir jeg glad! Tar imot både ris og ros.

tirsdag 4. september 2012

Hjemmelaga ripssaft

Deilig smak av høst!
1 kg bær
1,5 - 2 dl vann

Ha bær og vann i en kjele. Du trenger ikke rense bærene, men ikke ta med blad. Har du 2 kg bær, dobler du vann og sukkermengden. Har du 3 kg, trilpler du mengden, osv.
Kok opp og la det trekke til bærene skifter farge og "sprekker". Ta det av varmen, og ha bærene i en bærpose. Hvis du ikke har det, kan du bruke en bh-pose. Sil bærene, de kan godt stå å renne av en times tid.  Mål opp hvor mange liter saft du har.
Tilsett 6 dl sukker pr liter saft. Kok opp, og ta av skummet.
Varm renegjorte flasker i ovnen på 100 grader ca 5 min. Tilsett Atamon(konserveringsmiddel) før du har saften på flasker. Jo mindre luft i flasken, jo mindre fare for mugg, så fyll opp så mye som mulig før du har på topp.
Det blir best saft på modne bær.

lørdag 1. september 2012

Laksewraps

Dette er et godt alternativ til tacowraps. Litt sunnere, og litt freshere smak.
1/2 - 1 laksefilet pr lefse
Tortillalefser
Mango
Avokado
Sukkererter
Ruccola
Parmesan
Rømme

Stek laksefiletene med salt og pepper. Du kan både steke den i folie i ovnen i ca 15-20 min, eller steke den i panna.
Fyll lefsene med alle ingrediensene, rull sammen og nyt.
Lettvint, sunt og godt.

onsdag 29. august 2012

Mudcake

Pynt med sjokoladesaus, karamellsaus og nøtter.
Denne kaken tror jeg må være verdens raskeste... Jeg bruker ikke mer enn en halvtime totalt.

2egg
2,5 dl sukker
1 dl smelta smør
1,5 dl hvetemel
4ss kakao
1ss vaniljesukker
1 klype salt
1 ts bakepulver

Visp sammen egg og sukker til det er nesten hvitt.  Ha i avkjølt, smelta smør i en tynn stråle. Det trenger ikke være helt kaldt, men hvis det er forvarmt får du fort eggerøre... Bland det tørre og sikt det inn i eggedosisen. Vend inn og  hell over i en rund kakeform, 21 cm.  Hvis du ønsker det, kan du ha nøtter i kaka. Jeg bruker valnøtter og hasselnøtter som jeg grovhakker og vender inn sammen med det tørre.
Stek på 180 grader i 15 - 18 min. Etter 15 min er det en sikkelig mudcake, og etter 18 min er den mer "kakete", men fortsatt myk i midten.
Serveres med krem eller helst vaniljeis.


Deilig hjemmelaga tomatsuppe

 
Gode tomater, både små og store, røde og gule, ca 5-8 stk, alt etter str. 
1 rød paprika
1 nektarin
Friske urter, basilikum/rosmarin mm
2 gulrøtter
3-5 hvitløksfedd
1/2 rød, gul eller vårløk
1 ts spisskummen
Salt og pepper
2 dl tørr hvitvin/ eplejuice
2 dl Kjøttkraft/buljong

Del alle grønnsakene i små deler, utenom hvitløken. Ha over litt salt, spisskummen, pepper og god olivenolje. Sett det i ovnen på ca 160 grader i 20-30 min, til alt er mykt. 
Kok samtidig opp vinen, reduser til ca halvparten. Ha i kjøttkraft eller buljong+vann. La det koke opp. 
Ta ut grønnsakene fra ovnen og ha de i en blender. Kjør til en glatt og jevn masse. Ha den i gryta og la det koke opp. 
Server med godt brød og et godt dryss parmesan. 
Hvis du vil ha litt "sting", tilsett en chili, med eller uten frø i grønnsaksblandingen. 
Denne suppa tar litt lengre tid enn Toro, men det er så vel verdt det!!

mandag 5. mars 2012

Fars bursdagskake


Denne kaken er proppfull med deilig, mørk sjokolade! Og i midten en liten nøtteoverraskelse. Litt arbeid i og med at du må lage 2 bunner, men vel verdt det. Du kan enkelt droppe nøttebunnen, og heller dele sjokoladebunnen i 3.

Sjokoladebunn
130 g smør
40 g melis
130 g 70% kokesjokolade
6 eggeplommer
6 eggehviter
180 g sukker
130 g mel
1 ss kakao

Pisk smør og melis hvitt.
Finhakk sjokoladen og smelt den i micro eller over vannbad. Pass på at den ikke brenner seg.
Ha eggeplommene i smørblandingen og rør godt sammen. Ha så i sjokoladen etter den er blitt lunken. Rør til en jevn masse.
Pisk eggehvite og sukker til marengs og vend det inn i sjokolademassen. Bland hvetemel og kakao, vend det forsiktig inn. Ha røren i en 24 cm form (ha et bakepapir i bunnen før du heller i røren). Steik i ca 40 min, ta strikkepinnetesten før du tar den ut (henger det røre igjen på strikkepinnen, må den steike litt til).

Nøttebunn:
3 eggehviter
2,5 dl sukker
100 g valnøter
25 g Ritzkjeks
1 ts bakepulver
1 ss vaniljesuker

Pisk egg og sukker til marengs. Hakk nøttene og kjeksen og vend det inn i marengsen sammen med bakepulveret og vaniljesukkeret. Stekes på 180 grader i 30-40 min.

Fyll:
3 eggeplommer
200 g romtemperert smør
3 ss kakao
1 sterk espresso (bruk vanlig kaffe hvis du ikke har espressomaskin, ca 1 dl)
1 ts vaniljeessens
ca 2 dl H-melk
500 g melis

Bland eggeplommer og smør i en kjøkkenmaskin. Ha i resten av ingrediensene, men hold av litt av melken og litt av melisen. Se an om du trenger mer av de etterhvert som konsistensen kommer frem. Den skl være ganske glatt og myk.

Sette sammen:
Del den avkjølte sjokoladebunnen i 2. Legg nederste bunnen på et kakefat, smør på fyllet. Her kan du velge om du vil ha noe annet i kaken, som for eksempel bringerbær, mango osv. Legg nøttebunnen oppå, og smør den med fyll også. Legg til slutt det øverste laget på. Smør resten av fyllet i et tynt lag over hele kaken. Siden kaken er såpass krevende sjokolademessig, er det godt med krem eller is til. Det balanserer smaken. Pynt med sjokolade eller annet godt.

torsdag 11. august 2011

Kaffe- og valnøttcupcake

Rett og slett en vinner!
Kan minne litt om tropisk aroma, men med deilige valnøtter inni. Nam! På grunn av nøttene, holder cupcaken seg saftig lengre.

200 g sukker
225 g romtemperert margarin
4 egg
200 g hvetemel
3 ts bakepulver
1 ss kaffepulver
100 g valnøtter (minst)
2 revne gulrøtter

Sett ovnen på 175 grader, og fordel cupcakeformer utover et steikebrett.
Visp sammen margarin og sukker til det blir hvitt. Tilsett eggene, ett i gangen. Visp godt i 2-3 min. Bland hvetemel, kaffipulver og bakepulver, sikt det inn i røren. Riv gulrøttene og grovhakk nøttene. Vend alt inn i røren. Fyll formene 2/3 fulle, og stek de midt i ovnen i ca 20 min. Avkjøl.

Tips: hvis du tørrister valnøttene i ovnen eller i panna først, får du frem mer smak.
Tips 2: fyll røren i en sprøytepose, da blir det mye mindre søl og du kontrollerer mengde lettere.

Frosting:
120 g Philadelphiaost, romtemperert
400 g melis
2 ss kakao
2 ss sterk kaffe, helst espresso

Bland alt i en kjøkkenmaskin til du får ønsket konsistens. Av og til må du tilsette mer melis, men pass på at det ikke blir for mye. Da får du ikke presset det ut av sprøyteposen.

Pynt med hakkede valnøtter.

Oreocupcake

Denne muffinsen kan du lage med både Oreokjeks og Dots, eller andre fylte kjeks du liker godt.

Absolutt en favoritt!

125 g mørk sjokolade
90 g margarin
200 g brunt sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt (evt 1 ss vaniljesukker)
150 g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
2 dl melk
4 Oreokjeks (evt Dots)

Forvarm ovnen til 180 grader og gjør klar muffinsformene på steikebrett.
Smelt sjokoladen i vannbad eller micro (pass på at det ikke blir for varmt, da brennes sjokoladen)
Visp sammen margarin og sukker i en mixer. Tilsett eggene ett av gangen. Visp godt mellom hvert egg.
Tilsett sjokoladen og vaniljen. Fortsett å røre godt.
Bland mel, bakepulver og natron. Sikt det i røren.
Knus kjeksen i en pose med en kjevle og bland de inn i røren.
Fyll cupcakene i2/3 fulle. Bruk en spøytepose, da slipper du søl.
Stek kakene midt i ovnen ca 20 minutter. Avkjøles føsrt 5 min på brettet før du har de over på rist. La de bli helt avkjølt før du har på frosting.

Frosting:
150 g romtemperert margarin
450 g melis
ca 1/2 dl melk
1 ss vaniljesukker
6 knuste Oreokjeks

Visp sammen margarin og melis. Legg et klede over mixeren, så slipper du melisstøv over hele kjøkkenet. Tilsett vaniljesukker og melk. Vend inn finknuste Oreokjeks. Bruk en stor sprøytetipp slik kjeksen kommer gjennom.
Punt med en halv kjeks. Bruk en skarp kniv og skjær raskt for å unngå at kjeksen knuses.